Receta de Baklawah de Atún y Piñones
Ingredientes
- Manteca clarificada200 grs
- Masa Filo500 grs
- Almíbar de Morrones
- Azucar200 grs
- Agua250 cc
- Vinagre de manzana50 cc
- Morrones3 Unidades
- Relleno
- Hojas de Laurel2 Unidades
- Atún al natural250 grs
- Ajo picado2 Dientes
- Capsula de Azafrán1 Unidad
- Cebolla en pluma300 grs
- Morrones amarillos en juliana100 grs
- Morrones rojos en juliana100 grs
- Pimentón dulce2 cdas
- Piñones50 grs
- Aceite De Olivac/n
Preparación de la Receta
- Relleno
- Saltear en sartén con aceite de oliva cebollas, morrones, laurel, ajo picado y condimentar con sal.
- Una vez cocido el sofrito condimentar con pimentón, azafrán y escurrir en colador.
- En un bol mezclare el atún, con el sofrito escurrido.
- Reservar.
- Armado
- Cortar discos de masa filo con un aro de 26 cm.
- Colocar en la base del molde manteca clarificada y añadir 3 capas de masa.
- Pincelar con manteca clarificada y volver a agregar 3 discos de masa filo.
- Repetir la operación hasta haber incorporado 20 discos de masa.
- Agregar el relleno y sobre el mismo añadir 3 capas de masa.
- Pincelar con manteca clarificada y volver a agregar 3 discos de masa filo.
- Repetir la operación hasta haber incorporado 18 discos de masa.
- Incorporar piñones y agregar las 2 últimas capas de masa filo.
- Cortar en 8 porciones, pincelar cada porción con manteca clarificada y cocinar en horno a 180 °C hasta que la masa esté dorada (35 minutos).
- Rociar con abundante almibar de morrones para que lo vaya absorbiendo las capas de masa.
- Dejar entibiar y servir.
- Almibar de morrones
- Realizar un almibar con el agua, azúcar, morrones rojos en juliana y vinagre de manzana.
- Reservar.