Receta de Baklava con Masa Filo Casera
Ingredientes
- Almíbar
- Agua600 c.c.
- Anís estrelladoc/n A gusto
- Azucar1 kg
- Clavo De Olorc/n A gusto
- Canela en ramac/n A gusto
- Masa Filo
- Agua500 c.c.
- Harina 00001 kg
- Miel10 Gramos
- Sal20 Gramos
- Vinagre de Alcohol10 c.c.
- Relleno
- 5 especias para reposteríac/n A gusto
- Azucar300 Gramos
- Mantequilla clarificada500 Gramos
- Nueces500 Gramos
Preparación de la Receta
- Masa
- En un bowl mezclar harina, vinagre, sal, agua y miel. Amasar hasta formar una masa lisa y homogénea.
- Dejar reposar hasta que la masa no presente resistencia, cortar bollos de 200 gr y dejar descansar por 30 minutos
- Estirar los bollos lo más fino posible colocando almidón de maíz con la ayuda de un palo de amasar, hasta que la masa quede con un aspecto transparente,
- Dejar descansar tapada con un repasador húmedo.
- Relleno
- Picar las nueces finamente y mezclar con el azúcar y las 5 especias para repostería.
- Para el almíbar llevar a ebullición azúcar, agua, clavo de olor, canela y anís estrellado.
- Dejar enfriar
- Armado
- Cortar la masa del tamaño de la bandeja a utilizar.
- Intercalar capas de masa y mantequilla clarificada.
- Colocar el relleno en el centro y volver a tapar intercalando masa y mantequilla. Enfriar, cortar en porciones y llevar a horno en principio a 200° por 15 minutos y terminar la cocción a 170° por 25 minutos.
- Retirar del horno y embeber con el almíbar de especias.