Receta de Baguette de Tradición

Ingredientes

Con la ayuda del gancho amasador, amasar la harina y el agua durante 3 minutos, dejar reposar por una hora, incorporar la sal, la levadura y la levadura líquida, continuar el amasado por 8 minutos en primera velocidad y 1 minuto en segunda velocidad.
De ser necesario agregar agua y dejar reposar en la heladera durante 4 horas.
Retirar de la heladera y esperar que se le vaya el frio (1 hora aprox. ).
Pesar trozos de masa de 350 gr y formar bollos.
Dejar descansar por 45 minutos y darles forma de zepelín alargado.
Leudar por 1 hs y antes de cocinar con un cuter realizarles 5 cortes en diagonal en la superficie.
Cocinar por 20 minutos a 250°