Receta de Baguette de Pollo Cremoso Enchipotlados

Name: Baguette de Pollo Cremoso Enchipotlados
Yield: 3
Ingredients: Aceite De Oliva 100 miliitros; Agua 500 miliitros; Cebolla 150 Gramos; Cebollin 1/2 Manojo; chipotle seco 300 Gramos; Crema 1 Litro; Dientes de ajo 4 Unidades; Nuez 100 Gramos; Pan tipo baguette 1 unidad; Papa cambray 500 Gramos; pechuga de pollo deshuesada 1 Kilo; Sal y Pimienta c/n; Sidra 200 miliitros; Vinagre de Vino Blanco 25 miliitros

Mauricio Romo

Ingredientes

Aceite De Oliva100 miliitros
Agua500 miliitros
Cebolla150 Gramos
Cebollin1/2 Manojo
Chipotle seco300 Gramos
Crema1 Litro
Dientes de ajo4 Unidades
Nuez100 Gramos
Pan tipo baguette1 unidad
Papa cambray500 Gramos
Pechuga de pollo deshuesada1 Kilo
Sal y Pimientac/n
Sidra200 miliitros
Vinagre de Vino Blanco25 miliitros

Preparación de la Receta

Pollo
Limpiar los chiles e hidratarlos en agua hirviendo.
Añadir la cebolla entera y los dientes de ajo pelados.
Licuar con agua y crema y reservar.
Hacer fajitas con las pechugas del pollo y salpimentar.
En un sartén incorporar un poco de aceite de oliva y sellar las fajitas.
Añadir lo previamente licuado.
Salpimienta y añadir la sidra.

Papas
Hervir las papas de 10 a 15 minutos.
Escurrirlas, partir en cuatro y reservar.
Batir vigorosamente aceite con vinagre y salpimentar.
Añadir las papas, la nuez troceada y cebollín.
Mezclar.

Emplatado
Partir por la mitad la baguette, retirar exceso de migajón, añadir el pollo y bañarlo con la salsa de chipotle cremosa, añadir las papas, cerrar la baguette y hornear por tres minutos.

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