Ingredientes
- Decoración
- Semillas de Girasol200 Gramos
- Semillas de Amapola200 Gramos
- Semillas de ajonjolí200 Gramos
- Masa
- Aceite De Oliva60 cm3
- Azucar20 grs.
- Harina300 Gramos
- Pre-fermento
- Sal8 Gramos
- Pochado
- Agua2 Litros
- Bicarbonato De Sodio5 Gramos
- Sal5 Gramos
- Pre-fermento
- Agua220 cm3
- Harina180 Gramos
- Levadura en polvo5 Gramos
Preparación de la Receta
- Para el pre-fermento mezclar en un tazón agua
- Harina y levadura en polvo e integrar hasta dejar una masa homogénea, reposar hasta doblar su volumen, por aproximadamente una hora.
- Formar con la harina un volcán en la mesa de trabajo colocar el azúcar, sal, el pre-fermento, aceite de oliva y amasar durante 20 minutos hasta desarrollar una masa elástica que se despegue de la mesa
- En un tazón engrasado dejar reposar, hasta que doble su volumen.
- Una vez reposada la masa cortar en piezas de 70 gramos.
- Bolear y embarrar con un poco de aceite de oliva cada bolita, dejar reposar 5 minutos.
- Empanizar con harina la pieza y en el centro presionando inicialmente con un dedo girando, después con dos dedos hasta lograr un tamaño deseado.
- En una olla con agua caliente sal y bicarbonato de sodio, ir sumergiendo las piezas durante 30 segundos de cada lado.
- Voltear cada bagel sobre la mezcla de semillas para que queden impregnados de manera generosa.
- Colocar en charolas con papel cocción.
- Hornear a 215 °C durante 8 minutos, girar la charola dentro del horno para asegurar que los panes quedan de un color dorado parejo, esto tardará unos 8 minutos más.