Receta de Bagna cauda tradicional
Ingredientes
- Limon1 Unidad
- Alcauciles4 Unidades
- SalA gusto
- Anchoas6 Filetes
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Ajo1 Diente
- Cardos4 Unidades
- Manteca1 cda.
- Crema de leche3 cdas.
- Zucchinis2 Unidades
Preparación de la Receta
- Pele el ajo y corte en finas laminas.
- Retire las hojas exteriores de los alcauciles y la parte verde oscura del tallo, la punta y el plumerillo.
- Reserve en agua con limón.
- Pele los cardos y corte en cubos.
- Blanquee los zucchinis y corte en cubos.
- Armado
- En una olla con aceite de oliva caliente, saltee el ajo junto con las anchoas
- Cocine a fuego medio hasta que se ablande el ajo y se desintegren las anchoas.
- Coloque en un mixer con mas aceite de oliva y procese hasta que quede una pasta fina
- Agregue la crema de leche y coloque en cazuelitas individuales.
- En una olla con agua hirviendo y sal, cocine limón junto con manteca y los alcauciles
- Cubra con papel manteca y cocine durante15 minutos aproximadamente
- Retire y corte en cubos.
- Presentación
- Sirva en un plato las cazuelitas y acompañe con los zucchinis, los alcauciles y los cardos