Receta de Bacalao Confitado con Tomates, Jamón y Piñones
Ingredientes
- Aceite de oliva virgenc/n
- Bacalao desalado1 Unidad
- Tomate1 Unidad
- Jamón ibérico en fetas finas100 grs
- Piñones40 grs
- Sal y Pimientac/n
Preparación de la Receta
- Calentar una generosa cantidad de aceite de oliva virgen extra y esperar hasta que tener la temperatura óptima para confitar.
- Estará perfecto cuando se hagan burbujas finas no demasiado continuas como las del champán.
- Introducir entonces el lomo de bacalao y dejar confitar durante 10 minutos.
- Mientras tanto, cortar dos rodajas gordas de tomate y pasar por la parrilla a fuego muy fuerte.
- Luego bajar el fuego y dejar que se siga haciendo despacito con sal en escamas y pimienta.
- En otra sartén pequeñita con unas gotas de aceite de confitar el bacalao, dorar los piñones con cuidado para que no se quemen.
- Servir los tomates en la base del plato.
- Colocar encima el lomo de bacalao y cubrir con fetas de jamón dispuestas de forma atractiva y piñones calentitos recién tostados