Receta de Bacalao con marinada
Ingredientes
- Fecula De MaizCantidad necesaria
- Radiccio rosso1 Unidad
- Jugo de Limón3/4 Taza
- Puré de papasA gusto
- Pure de garbanzosA gusto
- Sal y PimientaA gusto
- Bacalao desalado400 g
- Vino Blanco1 Taza
- Aceite De Oliva1 Taza
- Cebolla Morada1 Unidades
- Tuill
- Manteca1 cda.
- Semillas de sésamoA gusto
- Harina2 cdas.
- Puré de papas1 Tazas
- Clara1 Unidad
Preparación de la Receta
- Pele, corte la cebolla en trozos y separe las capas.
- Desale el bacalao, luego retire la piel y corte en porciones.
- Pase los trozos de bacalao por fécula de maíz, retire el excedente.
- Corte el radiccio en fina juliana.
- Tuill
- Mezcle todo los ingredientes hasta lograr una pasta totalmente fina y homogénea.
- Con la ayuda de una espátula tome pequeñas porciones de la preparación y extienda sobre una plancha siliconada formando tiras bien finas, luego espolvoree con semillas de sésamo.
- Lleve a horno y cocine hasta que estén levemente doradas.
- Armado
- Lleve una sartén al fuego y una vez caliente añada el vino blanco junto con el aceite de oliva y el jugo de limón, cocine a fuego lento. Una vez que rompa el hervor agregue la cebolla, cocine durante 15 minutos aproximadamente.
- Sobre una placa extienda la juliana de radiccio y lleve a horno durante 10 minutos aproximadamente, hasta dorarlo levemente.
- En una olla con abundante aceite caliente fría el bacalao, retire y escurra sobre papel absorbente.
- Sirva en un recipiente pequeño una porción de la marinada con cebolla morada.
- Presentación
- Sirva en un plato un colchón de radiccio y encima el bacalao, acompañe con el puré de garbanzos, de papas y la marinada.
- Decore con las tullí.