Receta de Bacalao al Pil-Pil
Ingredientes
- Papas4 Unidades
- Caldo de pescado1/2 L
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Bacalao desalado950 g
- Vino Blanco1 Taza
- Aceite de ajo
- Aceite De Maíz1 Taza
- Ajo6 Dientes
- Aceitunas secas
- Aceitunas negras descarozadas20 Unidades
Preparación de la Receta
- Corte el bacalao en trozos y úntelo con aceite de oliva.
- En una placa con aceite de oliva disponga los trozos de pescado junto con una taza de caldo de pescado y vino blanco, cocine en horno precalentado a 170ºC durante 5 minutos aproximadamente.
- Retire y coloque los trozos de pescado en una sartén junto con el líquido de cocción, lleve a fuego.
- Pele y corte las papas en rodajas.
- En una sartén caliente con aceite dore las papas de un lado, luego dispóngalas en una placa y termina la cocción en horno.
- Aceite de ajo
- Pele y corte los dientes de ajo en finas láminas.
- Coloque en una olla aceite de maíz junto con las láminas de ajo, lleve a fuego mínimo.
- Aceitunas secas
- Pique las aceitunas.
- En una sartén caliente sin materia grasa saltee las aceitunas a fuego mínimo hasta secarlas.
- Armado
- Mientras cocina el pescado a fuego mínimo, incorpore de a poco y en forma de hilo el aceite de ajo, una vez emulsionado retire del fuego.
- Presentación
- Sirva en el centro de un plato un colchón de papas, encima una porción de pescado y salsee con la salsa de la cocción.
- Decore con la aceitunas secas y hojas de perejil.