Receta de Bacalao a la vizcaína
Ingredientes
- Aceite de oliva suave para confitar
- Ajo sin pelar4 Dientes
- Bacalao desalado4 Rodajas
- Caldo de pescado
- Pan del día anterior3 Rodajas
- Pulpa de pimiento choricero120 g
- Sal
- Tocino de jamón50 g
- Tomate frito60 g
- Cebollas moradas2 Unidades
- Guindillas2 Unidades
Preparación de la Receta
- Para comenzar, ponemos a confitar en una olla, a fuego bajo el bacalao, con aceite, los dientes de ajo sin pelar machacados y las guindillas. Cuando haya soltado su gelatina, retiramos el bacalao y reservamos.
- Luego, pelamos los ajos confitados y los regresamos al aceite.
- En la misma olla, colocamos la cebolla cortada en juliana, el tocino de jamón picado, el pan en trozos, el tomate frito y la carne del pimiento choricero. Cocinamos a fuego medio durante 20 minutos.
- Una vez que pasó el tiempo, trituramos todo menos las guindillas. Le añadimos un poco de caldo de pescado para que la salsa no quede muy espesa.
- Llevamos la salsa al fuego nuevamente y añadimos el bacalao confitado. Cocinamos todo junto durante un par de minutos y rectificamos de sal si es necesario.
- Servimos.