Receta de Bacalao a la Vizcaína
Ingredientes
- Bacalao a la vizcaína
- Sal
- Almendras fileteadasCantidad necesaria
- Ajo picado4 Dientes
- Bacalao gadus morhua1 k
- Papas1 k
- Chiles güeros largos en vinagre6 Unidades
- Aceite De Oliva
- Alcaparras20 g
- Perejil picado
- Perejil picado
- Sal y PimientaA gusto
- Jitomate bola maduro, asado, molido1 k
- AzucarUna pizca
- Aceitunas verdes50 g
- Azucar
- Cebolla blanca picada150 g
Preparación de la Receta
- Bacalao a la Vizcaína
- Hervir el bacalo desalado, en agua y reservar por un lado el caldo y por el otro el bacalo cocido
- Limpiar y deshacer el bacalao en lajas
- Acitronar en una cazuela de barro, el ajo y la cebolla fileteados con aceite de oliva
- Cortar las papas cocidas en rebanadas
- Agregar el jitomate previamente tatemado, licuado y colado
- Agregar las aceitunas y las alcaparras y dejar cocinar por espacio de 15 min
- Añadir los chiles güeros, el perejil picado, el bacalao desmenuzado, las papas cocidas y las almendras fileteadas tostadas
- Hervir el conjunto 20 minutos mas, a fuego lento, rectificando, con mas caldo de bacalo, en caso necesario
- Retirar del fuego
- Dejar reposar
- Acordaros, es mejor servir este plato al dia siguiente