Ingredientes
- Glaseado de naranja
- Azúcar Glas380 Gramos
- Leche Evaporada90 miliitros
- Ralladura de limónc/n
- Sal1 Pizca
- Masa brioche
- Azucar90 grs
- Harina500 Gramos
- Huevo200 Gramos
- Leche150 cm3
- Levadura en polvo9 Gramos
- Mantequilla200 Gramos
- Sal10 Gramos
- Relleno
- Azúcar mascabado240 Gramos
- Chispas de chocolate100 Gramos
- Cocoa extra brut40 Gramos
- Escencia de vainilla5 cm3
- Harina de trigo25 Gramos
- Huevo100 Gramos
- Mantequilla200 Gramos
- Nuez en trozos100 Gramos
Preparación de la Receta
- En un tazón de batidora mezclar la leche, levadura en polvo, huevo, harina y sal
- Agregar azúcar y mezclar hasta conseguir una masa ligeramente elástica.
- Incorporar la mantequilla en cubos y nuevamente mezclar hasta conseguir una masa completamente elástica.
- En un tazón engrasado colocar la masa cubierta y refrigerar 2 horas mínimo.
- Relleno
- En un sartén mezclar la mantequilla y el azúcar mascabado, posteriormente agregar huevos, esencia de vainilla, cocoa extra brut, harina de trigo y nuez troceada, mezclar nuevamente hasta que la consistencia sea homogénea y dejar enfriar.
- Preparación
- Dejar temperar la masa a temperatura ambiente, colocar en una superficie enharinada y extender formando un rectángulo de 40 x 60cm y de 1cm de grosor
- Levantar de la superficie rectangular con la ayuda de un rodillo y volver a enharinar la mesa de trabajo para ponerla nuevamente en ella.
- Distribuir con espátula el relleno de chocolate sobre el rectángulo de masa y encima las chispas de chocolate, enrollar el rectángulo sobre sí mismo, comenzando por un extremo corto y manteniéndolo lo más apretado posible
- Cortar el rollo por la mitad a lo largo para obtener 2 rollos, torcer las tiras entre sí para formar una especie de trenza y colocar en uno de los moldes para panqué previamente engrasado y dejar reposar 30 minutos
- Hornear a 170°C
- De 30 a 40 minutos.
- Cuando estén cocidos enfriar sobre una rejilla y ya fríos bañar con el glaseado de naranja.
- Glaseado
- En un recipiente mezclar el azúcar glas, sal, leche evaporada y ralladura de limón, hasta obtener una consistencia ligeramente espesa y sin grumos
- Bañar el pan babka con este glaseado