Ingredientes
- Papa300 Gramos
- Yemas4 Unidades
- Azúcar Negra175 Gramos
- Esencia De VainillaA gusto
- Ralladura de naranjaA gusto
- Polvo para hornear1 Cucharadita
- Harina 00002 Cucharadas
- Nueces picadas200 Gramos
- Chocolate cobertura semiamargo1500 Gramos
- Claras4 Unidades
- Azucar2 Cucharadaitas
- Para el glaseado:
- Azucar impalpable300 Gramos
- Ralladura de limón1 Unidad
- Jugo de Naranja1 Unidad
- Nueces picadas05 Gramos
Preparación de la Receta
- Cocinar papas en agua y cuando estén a punto retirar y rallar gruso.
- Mezclar en un bowl la papa rallada, yemas hasta unir
- Agregar azúcar negra, esencia de vainilla, ralladura de naranja, polvo para hornear, harina, nueces picadas groseramente e integrar todo
- Incorporar chocolate cobertura semi amargo fundido
- Batir las claras y cuando comiencen a espumar agregar azúcar en forma de lluvia sin dejar de batir hasta montar a nieve
- Mezclar 1/3 de las claras con la preparación de chocolate
- Agregar el resto de las claras incorporando con movimientos envolventes
- Llevar la mezcla a un molde de tubo central enharinado y enmantecado
- Cocinar en horno a 180ª C por 45 minutos
- Dejar enfriar, desmoldar y acomodar sobre rejilla
- Bañar con el glaseado y dejar secar
- Para el glaseado
- Mezclar en un bowl azúcar impalpable, ralladura de naranja, nueces picadas y agregar de a poco jugo de naranja hasta tener una textura lisa y que fluya