Ingredientes
- Rhum70 cc
- Azucar600 grs.
- Agua500 cc
- Cascara de naranja1 Tira
- Puré de ananá50 g
- Chaucha de vainilla1/2 Unidad
- Masa
- Manteca80 g
- Ralladura de limónA gusto
- Huevos220 grs.
- Harina200 grs.
- Sal5 g
- Levadura20 grs.
- Miel20 grs.
- Pasas de Uva50 grs.
Preparación de la Receta
- Coloque en una olla el agua junto con el azúcar, la cáscara de naranja, el puré de ananá y la chaucha de vainilla previamente abierta al medio, lleve a fuego, una vez que hierva durante 5 minutos, retire y cuele, luego incorpore el rhum y reserve.
- Masa
- En un bowl coloque la harina junto con la levadura, la miel y la mitad de los huevos, procese hasta obtener una masa liquida y homogénea.
- Agregue luego el resto de los huevos, la ralladura de limón y la sal, continué mezclando e incorporar la manteca fundida, mezcle nuevamente.
- Armado
- Divida la masa en dos recipientes, a uno de ellos agréguele las pasas de uva, mezcle
- La otra mitad de masa colóquela en una manga, llene moldes de savarín de siliconas o metálicos previamente enmantecados.
- Dejar levar en un sitio tibio y húmedo.
- Cocine en horno a 190°C durante 15 minutos.
- - Para hacer babás
- Coloque en moldes evasée cilíndricos (estilo flan) enmantecados hasta 2/3 de la altura
- Deje levar hasta que dupliquen su volumen.
- Cocine en horno a 190°C durante 15 minutos.
- Una vez frías ambas preparaciones desmolde y bañe con abundante almíbar caliente
- Reserve en la heladera.
- Presentación
- Decore los savarin con crema chantilly, cáscaras de limón confitadas y frutillas.
- Decore las babás con crema chantilly, kivis y frutillas.