Receta de Ave al chocolate
Ingredientes
- Puerro1 Unidad
- Crema100 Ml.
- CacaoCantidad necesaria
- Puré de papasCantidad necesaria
- Cebolla1 Unidad
- Aceite de oliva virgenA gusto
- Brotes de arvejas
- Coñac1 Copa
- Yemas de huevo2 Unidades
- RomeroA gusto
- Zanahorias2 Unidades
- Pollos bebé2 Unidades
- Vino Tinto1 Vaso
- Ajo1 Cabeza
Preparación de la Receta
- Para comenzar
- Doramos los muslitos y las pechugas del ave salpimentadas en una sartén con aceite de oliva
- Retiramos y reservamos.
- Luego, incorporamos a la misma sartén los ajos machacados y las verduras peladas y cortadas hasta que estén doraditas
- Regamos con el coñac y flambeamos.
- Seguidamente, añadimos el vino, un chorro de agua y una ramita de romero y dejamos reducir a fuego medio durante 20 minutos aproximadamente
- Pasamos la salsa por el colador y desechamos las verduras.
- Incorporamos una pizca de almidón de maíz diluido en agua, una cucharadita de cacao y las pechugas
- Cuando hierva, cocinamos durante 3 minutos
- La terminamos con un chorrito de crema.
- Por otro lado, mezclamos el puré de papas con las yemas de huevo y un chorrito de crema.
- Para terminar
- Emplatamos una base de puré y, por encima, colocamos las aves
- Finalizamos con la salsa y decoramos con unos brotes de arvejas.
- Servimos.