Ingredientes
- Salc/n A gusto
- Aceite de girasol1 Vaso
- Aceite de oliva extra virgenc/n A gusto
- Alcaparras1 Puñado
- Huevos2 Unidades
- Demi-glace6 Cucharadas
- Lomos de atún (10-15cm de diametro)2 Unidades
Preparación de la Receta
- Ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén y cocinamos los lomos de atún a fuego bajo
- Queremos que se cocinen un 20-30% del total
- En un vaso de batidora ponemos el huevo, la sal, jugo de limón y aceite de girasol
- Emulsionamos hasta conseguir una mayonesa
- Cuando la tengamos, añadimos el demi-glace y mezclamos, para conseguir una mayonesa con sabor a carne.
- Para servirlo
- Laminamos el atún lo más fino que podamos y lo ponemos en un plato grande dejando las lonjas onduladas
- Ponemos la mayonesa por encima y por último decoramos con alcaparras.