Receta de Atún salteado con champignones y tomates
Ingredientes
- SalA gusto
- Almendras50 g
- Atún1 k
- Vino Blanco100 cc
- Pimienta blancaA gusto
- Champignones250 g
- Tomates2 Unidades
- Manteca50 g
- Fumet de pescado50 cc
- Aceitunas negras100 g
- Aceite De Oliva1 cda.
- Perejil1 cda.
Preparación de la Receta
- Corte el pescado en porciones.
- Corte los champignones en cuartos.
- Corte los tomates en concassé.
- Filetee las aceitunas.
- Pele las almendras.
- Pique el perejil.
- En una sartén con aceite de oliva dore el atún.
- Dé vuelta el pescado y salpimiente.
- Deglase con el vino y deje evaporar el alcohol.
- Agregue los champignones y los tomates, cocine a fuego suave durante 5 minutos.
- Añada las almendras, el fumet, las aceitunas y continúe la cocción durante 5 minutos.
- Emulsione con la manteca fría.
- Aromatice con el perejil picado.
- Presentación
- Sirva en platos individuales con la salsa.