Receta de Atún rojo crocante
Ingredientes
- Sake1 cda.
- Vinagre de vino1 cda.
- Jengibre rallado1 cdita.
- Salsa de soja1 cda.
- Atún rojo500 g
- Mirin1 cda.
- Caldo japonés3 cdas.
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Cilantro frescoCantidad necesaria
- Galletas de arroz japonés100 g
- Ajo1 Diente
- Ají molidoUna pizca
- Fecula De Maiz1 cda.
- Azucar1 cda.
- HuevoCantidad necesaria
- HarinaCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Para comenzar
- molemos con un mixer las galletas de arroz japoné
- S y las colocamos en un plato hondo.
- A continuación preparamos la salsa
- Para ello
- calentamos en una olla pequeñ
- A el caldo japonés, el vinagre de vino, el mirin , el sake, la salsa de soja, el azúcar, una pizca de ají molido, 1/3 de diente de ajo rallado, jengibre rallado y mientras se va reduciendo a fuego mínimo ligamos todo con una cucharada de fécula de maíz diluida con una cucharada de agua.
- Por otro lado, cortamos el atún rojo en 3 trozos, salamos y los pasamos por harina, huevo batido y las galletas de arroz trituradas
- Cocinamos en una sartén con aceite de oliva por ambos lados hasta que esté crocante y dorado.
- Para el emplatado
- en el fondo del plato, colocamos la salsa y por encima los trozos de atú
- N crocante.
- Terminar con cilantro fresco y servimos.