Receta de Atún frito semi crudo con maíz asado al estilo japonés y almendra frita sobre salsa de tofu
Ingredientes
- Salsa de soja100 cc
- Aceite NeutroCantidad necesaria
- Azucar30 grs.
- Atún rojo fresco800 g
- Almendras1 Taza
- CHOCLOS2 Unidades
- HarinaCantidad necesaria
- Aceite de eneldo
- Aceite De Oliva3 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Eneldo2 Taza
- Salsa de tofu
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Tofu blando100 g
- Vinagre de Arroz1/4 Taza
Preparación de la Receta
- Corte el lomo de atún en rodajas de 2cm de espesor, luego páselas por harina.
- Sobre una plancha caliente dore los choclos a fuego mínimo.
- En un recipiente mezcle la salsa de soja junto con el azúcar hasta disolverla, luego pinte los choclos.
- En una cacerola con abundante aceite neutro caliente fría las almendras unos minutos, luego retire y escurra sobre papel absorbente.
- Aceite de eneldo
- En una cacerola con agua hirviendo blanquee el eneldo durante aproximadamente 10 segundos, luego retire y pase por agua helada para cortar la cocción, por ultimo escurra.
- Coloque el eneldo en un recipiente, agregue aceite de oliva, sal y pimienta, procese con un mixer.
- Salsa de tofu
- Coloque el tofu en un recipiente, agregue vinagre de arroz y aceite de oliva, procese con un mixer.
- Armado
- En una cacerola con abundante aceite caliente fría las rodajas de atún, terminada la cocción retire y escurra sobre papel absorbente.
- Una vez que los choclos estén levemente dorados retírelos y desgránelos.
- Presentación
- Coloque en un plato una porción de salsa de tofu, encima acomode una rodaja de atún y espolvoree con los granos de maíz.
- Decore con hilos de aceite de eneldo, ramas de eneldo y espolvoree con las almendras fritas.