Receta de Atún Fresco Marinado en Módena con Risotto de Burrata
Ingredientes
- Burrata1 Unidad
- Arroz vialone nano, carnaroli, arboreo o bomba100 grs
- Ciboulettec/n
- Limón para su ralladura1 Unidad
- Lomo de atún200 grs
- Salc/n
- Echalote1 Unidad
- Aceite De Olivac/n
- Vinagre de Módenac/n
Preparación de la Receta
- Poner atún a marinar con el vinagre de módena aligerado con un poco de agua durante 20 minutos máximo.
- En una sartén rehogar el arroz y echalote con aceite de oliva virgen extra.
- Cocinarlo con agua salada o un ligero caldo vegetal.
- Una vez que el arroz está a 3 minutos de estar listo añadir la burrata troceada, mezclar rápidamente y emplatar.
- Cortar el atún en taquitos y ponerlos encima del risotto.