Receta de Atún en semillas de zapallo y cilantro
Ingredientes
- Semillas de cilantro2 cdas.
- MostazaCantidad necesaria
- Pimienta Negra en grano1 cda.
- Semillas de zapallo1 Taza
- LechugaA gusto
- Zanahoria1 Unidad
- Atún400 g
- Agua de panela
- Hojas de Cedrón4 Hojas
- Jugo de Naranja1/2 Taza
- Jugo de Limón1/2 Taza
- Agua1 Taza
- Panela rallada1 Taza
- Jugo de mandarinas1/2 Taza
- HieloA gusto
- Limoncillo1 vara
Preparación de la Receta
- En una sartén caliente tueste las semillas de zapallo.
- Del mismo modo tueste las semillas de cilantro y luego los granos de pimienta negra. Muela las semillas de cilantro, zapallo y los granos de pimienta.
- Corte el atún en postas.
- Pele la zanahoria y con la ayuda de una mandolina corte en finos cabellos.
- Agua de panela
- En una cacerola coloque el agua, los jugos de naranja, mandarina y limón y la vara de limoncillo previamente abierta al medio, la panela rallada y las hojas de cedrón, cocine a fuego medio. Terminada la cocción cuele y reserve.
- Armado
- Unte las postas de atún con mostaza, sazone con sal y luego empane con la mezcla de las semillas y pimienta trituradas.
- En una sartén bien caliente con una pizca de aceite selle las postas de atún de todos sus lados.
- Prepare una vinagreta, coloque en un bowl una cucharada de mostaza, dos cucharadas de jugo de limón, aceite y una cucharada de agua de panela, bata hasta emulsionar.
- En el vaso de la licuadora coloque una taza de agua, agua de panela, jugo de limón y por ultimo incorpore hielo, licue y sirva en copas.
- Presentación
- Sirva en un plato una posta de atún y decore con cabellos de zanahoria y hojas de lechuga, sazone con la vinagreta. Acompañe con el agua de panela.