Receta de Atún en costra de hierbas
Ingredientes
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Hierbas secas2 cdas.
- Atún350 g
- Berenjenas
- Berenjenas2 Unidades
- PimientaA gusto
- Salsa de soja50 cc
- Ajo picado2 Dientes
- Zest de naranja1 Unidad
- Repollo asado
- Caldo De Pollo500 cc
- Vino Blanco30 cc
- Sal y PimientaA gusto
- Repollo colorado1/2 Unidad
- Azucar morena10 grs.
- Aceite de oliva en aerosolCantidad necesaria
- Salsa de soja a la vainilla
- Miel20 cc
- Esencia De Vainilla1 Cantidad necesaria
- Vinagre de Arroz30 cc
- Jengibre rallado2 cdas.
- Salsa de soja light2 cdas.
- Jugo de Naranja20 cc
Preparación de la Receta
- Corte el Atún en 2 medallones y reboce con la mezcla de hierbas, óregano, estrágon, romero, etc.
- Deje marinar por unos minutos.
- Condimente con sal y pimienta.
- En un grill bien caliente rociado con aceite de oliva selle el atún de ambos lados.
- Retire y corte en porciones.
- Repollo asado
- Corte el repollo en juliana gruesa.
- En una olla rociada con aceite de oliva saltee el repollo morado.
- Deslace con vino blanco, deje evaporar el alcohol y agregue, el azúcar, sal, pimienta y el caldo de pollo.
- Mezcle y tape la olla.
- Lleve al horno a 180° hasta cocinar.
- Retrire del horno y coloque la olla sobre la hornalla para reducir los jugos de cocción en su totalidad.
- Berenjenas
- Corte la piel de las berenjenas con un poco de pulpa en en bastones.
- En una sartén, rociada con aceite de oliva saltee las berenjenas.
- Agregue la salsa de soja, el ajo picado, la pimienta y el zest de naranja.
- Cocine y reserve.
- Salsa de soja a la vainilla
- En una cacerola coloque todos los ingredientes, mezcle y deje reducir.
- Presentación
- En un plato coloque el repollo asado y las berenjenas, encima el atún en costra de hierbas y rocíe con la salsa de soja a la vainilla.