Receta de Atápakua de Pipián con Pollo
Ingredientes
- Cilantroc/n
- Pechuga de pollo1 Unidad
- Repollo verde1 Unidad
- Pepitas de calabaza tostadas1/2 Kilo
- Salc/n
- Apio1 Rama
Preparación de la Receta
- Pollo
- Poner a hervir la pechuga en agua con la cebolla, la rama de apio y sal al gusto durante 40 minutos. Dejar enfriar un poco y desmenuzar la pechuga. Reservar
- Atápakua
- Dorar las pepitas a fuego medio hasta que estén ligeramente doradas.
- Moler las pepitas tostadas. Reservar.
- En un litro y medio de agua, hervir el repollo cortado en cuartos junto con la cebolla y el cilantro durante 7 minutos. Agregar las pepitas molidas y sazonar. Bajar el fuego y dejar cocer hasta que la mezcla sea espesa como un mole.
- Agregar el pollo desmenuzado y servir caliente acompañada de tortillas de maíz.