Ingredientes
- Arroz blanco con epazote
- Epazote10 g
- Arroz200 grs.
- Cebolla100 g
- Ajo30 g
- Fondo de cocción500ml
- Asado de bodas
- Canela5 grs.
- Comino10 g
- Chocolate de metate100 g
- Chile ancho100 g
- Guajillo100 g
- Clavo De Olor1 g
- Cola de res500 g
- Tomillo50 g
Preparación de la Receta
- Para la cola :
- Cortar la cola y dorar en el horno.
- Cocer ajo, cebolla y tomillo en agua con sal y agregar la cola dorada.
- Para el adobo :
- Dorar en manteca los chiles limpios.
- Incorporar cebolla, ajo, chiles, comino, clavo, chocolate, canela y fondo de cocción.
- Licuar.
- Sazonar en la olla y perfumar con la cascara de naranja.
- Para el arroz :
- Dorar el arroz previamente remojado y escurrido.
- Incorporar el ajo, y la cebolla licuada e incorporar el chile y las hojas de epazote