Ingredientes
- Decoración
- Flores de azar
- ArrozCantidad deseada
- Canela de raja1 Unidad
- Twist de naranja
- Lomo
- Lomo de cerdo600 g
- Marinado
- PimientaA gusto
- Ralladura de naranja1 Unidad
- Jugo de Naranja1 Unidad
- Vinagre de sidra30 cc
- Canela1/2 raja
- Clavos De Olor2 Unidades
- Ajo asado2 Dientes
- Mole
- Ajos asados
- Ralladura de naranjaCantidad deseada
- Clavo de olor asado1/2 Unidad
- Chile pasilla asado3 Unidad
- Laurel1 Hoja
- Pimientas asadas4 Unidades
- Raja de canela asado1/2 Unidad
- Rebanadas de bolillo duro2 Unidades
- Piloncillo rallado1/2 cda.
- Fondo de verdura1 Tazas
- Chocolate1/2 Tablilla
Preparación de la Receta
- Para la marinada :
- Moler en el molcajete canela, clavo, pimienta, ajo asado, ralladura de naranja y sal.
- Integrar con el jugo de naranja y vinagre.
- Para la carne :
- Limpiar la caña de lomo y retirar el espejo.
- Untar la marinada con ayuda de una brocha.
- Moler en el molcajete canela, clavo, pimienta, ajo asado, ralladura de naranja y sal.
- Para el asado :
- Asar los chiles, laurel, canela, pimienta y ajo.
- Licuar con piloncillo, pan y fondo de cocción.
- Guisar a fuego lento y sin dejar de mover.
- Incorporar ralladura de naranja.
- Agregar el chocolate y guisar hasta obtener consistencia deseada.
- Para el arroz :
- Colar el arroz previamente remojado.
- Dorar con un poco de aceite.
- Espolvorear canela molida y ralladura de naranja.
- Incorporar caldo de cocción, tapar y dejar cocer por aproximadamente 10 min.
