Receta de Asado banderita con papas
Ingredientes
- Papas6 Unidades
- Tira de Asado2 kilos
- RomeroCantidad necesaria
- TomilloCantidad necesaria
- Dientes de ajo2 Unidades
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal gruesaCantidad necesaria
- PimientaCantidad necesaria
- Lactonesa
- Leche30 Centímetros cúbicos
- Aceite100 Centímetros cúbicos
- Anchoas3 Unidades
- Sal y pimienta gordaCantidad necesaria
- Aceite De Oliva2 cucharaditas
- Jugo de Limón½ Unidad
- Atún1 Lata
- Alcaparras30 Gramos
- Crema 3 Cucharadas
- Perejil picadoCantidad necesaria
- Huevos cocidos 6 minutos4 Unidaddes
Preparación de la Receta
- Envolver las papas con papel aluminio y llevarla a las brasas para cocinarlas girandolas a mitad de cocción.
- Condimentar las tiras de asado con tomillo, romero, ajo, aceite de oliva y pimienta.
- Llevar a la parrilla y condimentar con sal gruesa o parrillera.
- Cocinar y cuando por el hueso se comienza a ver jugo dar vuelta y salar.
- Asar hasta el punto deseado.
- Para la lactonesa tonnato
- En una jarra mezclar con mixer, leche, aceite, anchoas, sal, pimienta, aceite de oliva y jugo de limón hasta obtener una emulsión liviana.
- Llevar a un bowl la lactonesa y mezclar con atún en aceite, alcaparras y crema.
- Para el armado
- Abrir las papas en mitades y agregar por encima la lactonesa tonnato, el perejil picado y huevos, 6 minutos en mitades.
- Servir el asado banderita acompañado de las papas.