Receta de Arroz negro con pescados y mariscos

Name: Arroz negro con pescados y mariscos
Yield: 6
Ingredients: Cebolla 1 Unidad; Morrón Verde ½ Unidad; Calamar 1 Tubo; Diente de ajo 2 Unidades; Tomate 3 Unidades; Tinta de calamar 2 Sobres; Arroz bomba 1 ½ taza; Caldo de pescado 3 Tazas; Lisa filet limpio 2 Unidades; Langostinos 200 Gramos; Chile 1 Unidad; Pimienta de Cayena A gusto; Perejil A gusto; Aceite De Oliva Cantidad necesaria; Sal y Pimienta A gusto; salsa alioli A gusto

Julieta Oriolo y Felicitas Pizarro

Ingredientes

Cebolla1 Unidad
Morrón Verde½ Unidad
Calamar1 Tubo
Diente de ajo2 Unidades
Tomate3 Unidades
Tinta de calamar2 Sobres
Arroz bomba1 ½ taza
Caldo de pescado3 Tazas
Lisa filet limpio2 Unidades
Langostinos200 Gramos
Chile1 Unidad
Pimienta de CayenaA gusto
PerejilA gusto
Aceite De OlivaCantidad necesaria
Sal y PimientaA gusto
Para Compañar
Salsa alioliA gusto

Preparación de la Receta

Rehogar en una paella con aceite de oliva cebolla y morrón verde picado hasta ablandar.
Agregar el calamar picado, ajo picado, condimentar con sal, pimienta, pimienta de cayena, pimentón y seguir cocinando a fuego bajo hasta que se ablande.
Agregar tomates rallados, tinta de calamar y mezclar.
Añadir el arroz, nacarar e incorporar el fumet de pescado caliente
Rectificar sazón y dejar cocinar a fuego suave por 15 minutos sin tocar.
Aceite en una sartén con de oliva cocinar los filetes de lisa con piel en trozos de 5 cm por ambos lados (2 minutos por lado) y reservar.
Saltear en la misma sartén ajo fileteado, chile picado y langostinos crudos (1 minutos por lado).
Sobre el arroz acomodar los langostinos, los filetes de pescado y terminar con perejil picado, gajos de limón y un poco de alioli repartido por la superficie.
Alioli para acompañar

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