Receta de Arroz negro con chipirones
Ingredientes
- SalA gusto
- Cebollas2 Unidades
- Caldo de pescadoCantidad necesaria
- Chipirones1/2 k
- Ajo2 Dientes
- Tomate3 Unidad
- Morrón Verde1 Unidad
- Laurel / Hojas2 Unidad
- PimientaA gusto
- Perejil50 g
- Aceite De Oliva50 cc
- Arroz Carnaroli200 g
- Ensalada
- Mezclum de Hojas Verdes200 g
- Rabas
- SalA gusto
- Aceite para freir150 Cantidad necesaria
- Calamares pequeños3 Unidad
- Limon2 Unidad
- HarinaCantidad necesaria
- Relleno II
- Carre de cerdo150 g
Preparación de la Receta
- Pele y pique la cebolla finamente.
- Pique el morrón.
- Lave y corte el tomate en cubos pequeños.
- Pele y corte el ajo en finas láminas.
- Lleve a ebullición el caldo
- Reserve.
- En una sartén paella dore la cebolla y el morrón.
- Incorpore el ajo y el tomate.
- Agregue los chipirones y cocine hasta que se doren.
- Por último añada el arroz
- Remueva hasta que se selle.
- Adicione la tinta de calamar
- Revuelva hasta unificar el color.
- Por último vuelque el caldo hasta cubrir bien el arroz
- Condimente con sal, pimiente y laurel
- Termine la cocción sin revolver.
- Baje el fuego cocine 14 minutos,
- Sirva en la sartén con perejil picado por encima.
- Rabas
- Limpie los calamares bajo el chorro de la canilla.
- Separe el cuerpo de la cabeza yelimine la pluma del interior.
- Corte en rodajas de 1 cm de ancho.
- En un plato hondo mezcle el harina con la sal.
- Enharine las rabas.
- Fría en abundante aceite caliente.
- Retire y ponga sobre papel absorbente
- Sirva con gajos de limón.
- Si no consigue arroz carnaroli puede utilizar arroz común triple carolina.
- Las rabas debe echarlas una a una para que no baje la temperatura del aceite.