Receta de Arroz Meloso de Puerros, Alcachofas y Necoras
Ingredientes
- Aceite de oliva virgen extrac/n
- Alcachofas10 Unidades
- Arroz bomba500 Gramos
- Caldo de marisco2 y 1/2 Litro
- Carne de ñora o pimiento choricero1 cda
- Dientes de ajo3 Unidades
- Hebras de azafránc/n
- Nécoras6 Unidades
- Perejil frescoc/n
- Pimiento rojo1/2 unidad
- Salc/n
- Tomates rallados2 Unidades
- Puerros3 Unidades
Preparación de la Receta
- Picar muy bien el ajo y los pimientos.
- Cortar el puerro el puerro finamente.
- Limpiar las alcachofas y dejar remojando en agua con perejil.
- En una olla con aceite de oliva cocinar las nécoras un par de minutos.
- Retirar y reservar.
- Incorporar las alcachofas doradas ligeramente.
- Poner el ajo y el puerro y remover.
- Añadir los pimientos y dejar que se ablanden bien.
- Incorporar las hebras de azafrán.
- Tostar unos segundos.
- Agregar la carne del pimiento choricero o la ñora y mezclamos bien.
- Por último, añadir el tomate.
- Sazonar.
- Dejar que evapore muy bien su agua.
- En ese sofrito añadir el arroz e integrar bien.
- Mojar el arroz con caldo.
- Poner un litro y medio al principio, y vamos añadiendo a medida que el arroz nos lo pida, o dependiendo de cómo lo queramos de caldoso.
- Probar de sal por si es necesario incorporar un poco más.
- Cuando falten 5 minutos para que el arroz esté cocinado, meteren la olla las nécoras partidas a en cuartos.
- Terminar el arroz incorporando un poco de ajo majado con perejil.