Receta de Arroz integral con vegetales y tofu en salsa agridulce

Ingredientes

Lave el arroz 8 veces y deje en remojo durante 8 horas. Luego cocine durante 15 minutos a fuego máximo o hasta consumir el agua y a fuego mínimo durante 25 minutos.
Deje en remojo los porotos durante 8 horas, luego cocine durante 20 minutos.
Corte el tofu en dados y páselo por harina.
En un wok con abundante aceite caliente fría el tofu. Retire y escurra sobre papel absorbente.
Coloque en un bowl los huevos junto con una cucharada de salsa de soja y una cucharada de azúcar, bata hasta disolver, luego cuele.
En un wok con 6cdas de aceite neutro caliente cocine los huevos un par de segundos mientras mezcla continuamente.
Pele la zanahoria, la cebolla y el ajo. Pique la zanahoria la guindilla y el ajo en juliana y la cebolla en pluma.
Pique el alga kombu en juliana.
En un wok con 4cdas de aceite caliente saltee las verduras junto con el alga.
Agregue luego el arroz, los porotos, las 2 cucharadas restantes salsa de soja y una cucharada de azúcar, las arvejas y los tofus. Condimente con sal y pimienta.