Receta de Arroz con leche e higos especiados
Ingredientes
- Vaina de vainilla1 Unidad
- Leche1 Ml.
- Dulce de leche100 grs.
- Arroz Doble Carolina200 g
- Bebida sugerida
- Vino Tokaji Aszu 1993
- Caramelo
- Azucar200 grs.
- Nueces peladas100 g
- Higos especiados
- Azucar100 grs.
- Semilla de cardamomo1 Unidad
- Canela en rama1 Unidad
- Laurel1 Hoja
- AguaCantidad necesaria
- Higos de Esmirna300 g
- Té Earl Gray1 cda.
- Naranja1 Unidad
- Varios
- MentaA gusto
Preparación de la Receta
- Lleve la leche a hervor y mantenga caliente.
- En una cacerola disponga el arroz y cubra con leche.
- Cocine revolviendo constantemente hasta que se consuma la leche.
- Agregue la vainilla.
- Vierta leche poco a poco no bien se consuma y sin dejar de revolver hasta terminar con la cocción del arroz.
- A cinco minutos de terminar la cocción del arroz endulce con el dulce de leche.
- Caramelo
- En una sartén prepare un caramelo rubio con el azúcar.
- Fuera del fuego agregue las nueces y mezcle bien.
- Vierta sobre un silpat y deje solidificar.
- Pique groseramente.
- Higos especiados
- Caliente 500 cc de agua, mezcle con el té, deje reposar 5 minutos y cuele.
- En un bowl hidrate los higos con el té durante 5 horas.
- Pele la naranja y corte la cáscara en juliana.
- En una cacerola disponga los higos hidratados, la canela, el laurel, el cardamomo, la cáscara de naranja y el azúcar.
- Cubra con agua y lleve al fuego bajo hasta que se forme un almíbar.
- Presentación
- En un bowl individual sirva una porción de arroz con leche, al lado dos higos y cáscaras de naranja.
- Espolvoree con el caramelo de nueces.
- Decore con la canela y menta.