Receta de Arroz con conejo y alcauciles
Ingredientes
- Arroz grano largo fino400 g
- Azafrán en hebras1 cda.
- Caldo de verdurasCantidad necesaria
- Conejo trozado1 Unidad
- Arvejas1/2 Taza
- Sofrito de vegetales
- Cebolla1 Unidad
- Tomate1 Unidad
- Morrón Verde1 Unidad
Preparación de la Receta
- En una sartén con aceite caliente, dore el conejo de ambos lados
- Tueste el azafrán, colóquelo en un mortero y machaque
- Agregue una parte de caldo y mezcle.
- Retire las tres primeras capas del alcaucil, corte la punta y deseche el centro y toda la parte verde oscura, del tallo.
- Corte en cuartos y reserve en agua con limón.
- Sofrito de vegetales
- En una paellera con aceite caliente, transparente el morrón junto con la cebolla previamente picados, durante 8 minutos
- Agregue el tomate, previamente cortado en cubos y cocine 4 minutos más.
- Armado
- En la paellera del sofrito coloque el arroz y nacre.
- Agregue el doble de caldo de la medida del arroz, incluido el caldo con azafrán.
- Condimente con sal y agregue el conejo junto con el alcaucil.
- Cocine a fuego moderado durante 20 minutos.
- Incorpore las arvejas 2 minutos antes de finalizar la cocción
- Retire del fuego y deje descansar tapado durante 5 minutos.
- Presentación
- Sirva en un plato y decore con perejil picado y pimentón