Receta de Arroz con Alcachofas y Calamares
Ingredientes
- Aceite De Oliva150 miliitros
- Alcachofas1 Kilo
- Arroz bomba300 Gramos
- Calamares500 Gramos
- Fumet de pescado1 Litro
- Hebras de azafrán8 Unidades
- Manojos de ajos tiernos2 Unidades
- Pimentón1 cdita
- Salc/n
- Tomate rallado3 cdas
Preparación de la Receta
- Limpiar las alcachofas y nos quedamos con el corazón.
- Cortar por la mitad.
- Limpiar los calamares y trocear.
- Poner a calentar el aceite en la paella, cuando esté caliente sofreír las alcachofas, los ajos tiernos y reservar.
- Sofreír los calamares durante unos minutos.
- Cuando los calamares hayan cogido un poco de color, agregar las alcachofas y los ajos tiernos que habíamos reservado.
- Añadir una pizca de sal.
- Agregar el tomate y sofreír unos minutos.
- Cuando el tomate tenga una tonalidad oscura, agregar la cucharadita de pimentón.
- Bajar el fuego y remover.
- Seguidamente echar el arroz y sofreír un par de minutos.
- Incorporar el fumet caliente.
- Echar las hebras de azafrán y la sal.
- Remover para repartir el arroz por toda la paella.
- Hervimos 18 minutos y dejamos reposar.
- Servir.