Receta de Arroz basmati verde con sardinas
Ingredientes
- Broccoli50 g
- Cilantro25 Cantidad necesaria
- Arroz basmati350 g
- Caldo de pescado450 cc
- Albahaca25 g
- Rúcula50 g
- Sal y PimientaA gusto
- Manteca50 g
- Echalotte1 Unidad
- Espinaca150 g
- Limon½ Unidad
- Jengibre15 g
- Decoración
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Limones4 Unidades
- Raíz de Jengibre1 Unidad
- Tempura de sardinas
- Rúcula18 Hojas
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Cerveza300 cc
- Huevo1 Unidad
- Harina½ k
- Sardinas500 g
- Varios
- Aceite de ChileA gusto
Preparación de la Receta
- Separe las flores de bróccoli y cocine al vapor con la espinaca, la rúcula, la albahaca y el cilantro.
- Exprima el limón y ralle la cáscara.
- Pique la échalote y el jengibre.
- Procese las verduras con el jugo de limón.
- Agregue la échalote, la ralladura de limón y el jengibre. Reserve.
- Cocine el arroz en 400 cc de caldo durante 12 minutos.
- Agregue más caldo, el pesto de verduras y termine la cocción durante 3 a 5 minutos más aproximadamente.
- Añada la manteca y sal.
- Tempura de sardinas
- En un bowl mezcle ligeramente la harina, el huevo y la cerveza.
- Abra las sardinas al medio desespine y salpimente.
- Reboce las sardinas y las hojas de rúcula con harina y luego pase por la mezcla de harina y cerveza.
- Fría en abundante aceite caliente.
- Escurra sobre papel absorbente.
- Decoración
- Corte los limones en rodajas finas y cocine en el grill caliente.
- Pele el jengibre, corte en fina juliana y fría en abundante aceite caliente.
- Presentación
- Sirva el arroz en el centro de un plato, encima dos sardinas y dos hojas de rúcula por comensal.
- Decore con los limones grillados y el jengibre frito.
- Rocíe con aceite de chili.