Receta de Arroz al wok con frutos de mar
Ingredientes
- Berberechos100 g
- Tomates2 Rodajas
- Cebolla1 Unidad
- Aceite NeutroCantidad necesaria
- Cayos de vieiras100 g
- Huevos12 Unidades
- Hongos Shitake50 grs.
- Calamarettis200 g
- Mejillones100 g
- Langostinos Frescos10 Unidades
- Azucar1 cda.
- Arroz grano fino y largo400 g
- Sal y pimienta negraA gusto
- Cebolla de verdeo1 Tallos
- Salsa
- Vino blanco seco1 Vaso
- Jengibre rallado1 cdita.
- Aceite NeutroCantidad necesaria
- Pasta de Tamarindo40 grs.
- Puré de tomates100 g
- Puerro200 Cantidad necesaria
- Azucar1 cda.
- Ajo rallado1 cdita.
Preparación de la Receta
- Coloque en un bowl los huevos y sazone con sal y pimienta, bata hasta romper el ligue.
- En una sartén caliente con unas gotas de aceite neutro vierta parte del huevo, cuando comience a sellarse los bordes tape la sartén y deje cocinar unos minutos más y retire. Proceda del mismo modo obteniendo 4 omelettes.
- Lave el arroz con agua durante 7 veces.
- En una olla con abundante agua cocine el arroz durante 10 a 11 minutos, hasta que el agua se consuma, luego cocine durante 10 minutos más a fuego mínimo.
- Pele los langostinos.
- Corte los tubos de calamarettis en finas rodajas y los tentáculos en bocados.
- Pele y corte la cebolla en brunoise.
- Corte los shitakes frescos en láminas.
- Pique la cebolla de verdeo.
- Salsa
- Pique el puerro.
- En una sartén caliente con aceite de oliva saltee el puerro, una vez que este tierno desglace con vino blanco, deje evaporar el alcohol y agregue el puré de tomate, la pasta de tamarindo previamente disuelta, el jengibre, ajo y azúcar, deje reducir a fuego medio, luego cuele.
- Armado
- En un wok caliente con aceite neutro saltee los mariscos, sazone con sal y pimienta y retire, cocínelos solo unos segundos.
- Agregue al wok mas aceite y saltee la cebolla, una vez transparente incorpore los shitakes, cocine unos minutos y agregue la cebolla de verdeo junto con el arroz, saltee y sazone con sal, pimienta y azúcar, saltee unos minutos y por ultimo agregue los mariscos, cocine hasta que estos últimos tomen calor y retire.
- Coloque sobre un plato un omelette y rellénelo con el salteado, luego ciérrelo por la mitad.
- Presentación
- Salsee el omelette con la salsa y decore con gajos de tomate.