Receta de Arroz a la Tumbada
Ingredientes
- Acompañamiento
- Tostadas de maízc/n
- Arroz
- Chile cuaresmeño1 Unidad
- Camarones6 Unidades
- Cebolla1/2 Unidad
- Arroz tipo morelos1 Taza
- Caldo de pescado sin sal o agua purificada1 y 1/2 Litro
- Epazote3 Unidades
- Ajo2 Dientes
- Huevas de lisa100 grs
- Jaibas medianas3 Unidades
- Jitomates Saladet o Tomate perita1 Unidad
- Almejas24 Unidades
- Perejilc/n
- Pulpo350 grs
- Robalo400 grs
- Langostinos3 Unidades
- Langostinos3 Unidades
- Salc/n
- Aceite De Olivac/n
Preparación de la Receta
- Freír el arroz, previamente remojado por 30 minutos y escurrido, en aceite de oliva hasta que esté dorado.
- Incorporar el caldo de pescado.
- Cocinar en agua el jitomate, la cebolla, el chile cuaresmeño y y el ajo por 10 minutos.
- Licuar y verter en el arroz.
- Agregar el róbalo, los langostinos, las almejas, el pulpo cocido cortado en trozos, las huevas de lisa previamente salteadas en aceite de oliva, con ajo y perejil.
- Agregar epazote fresco y dejar cocinar por 2 minutos.
- Incorporar los camarones.
- Una vez cocidos agregar el perejil fresco y servir.
- Armado
- Servir el arroz a la tumbada directamente de la cazuela o en tazones hondos acompañar con tostadas.