Receta de Arroz a la Tumbada Mexicano
Ingredientes
- Aceite De Olivac/n
- Almejas en su concha8 Unidades
- Caldo de pescado3 Tazas
- Camarones crudos grandes8 Unidades
- Cebolla picada1/4 unidad
- Chile serrano picado1 unidad
- Dientes de ajo picado3 Unidades
- Epazote2 Ramas
- Jitomate guaje6 Unidades
- Arroz1 Taza
- Morrón en tiras2 Unidades
- Orégano seco1 cdta
- Pulpo crudo picado1 unidad
- Salc/n
- Perejil10 Ramas
Preparación de la Receta
- Dorar el arroz en un sartén con aceite hasta que se tueste, pero no se queme
- Reservar.
- En una cacerola, sofreír el ajo y la cebolla picada durante un minuto
- Agregar los chiles picados y los pimientos en tiras y continuar cociendo un minuto más.
- Añadir los jitomates picados y cocer durante 5 minutos hasta que cambien de color.
- Agregar el arroz dorado junto con el caldo de pescado
- Calentar a fuego alto hasta que suelte el hervor.
- Incorporar el pulpo y dejar cocer 10 minutos
- Agregar las almejas y los camarones junto con el orégano, el epazote y la mitad de las ramas de perejil
- Dejar cocer a fuego lento hasta que el líquido se reduzca un poco, entre 10 y 15 minutos
- El arroz debe quedar un poco caldoso, pero no demasiado.
- Servir en plato hondo y decorar con el resto del perejil, previamente picado.