Receta de Arrollados de pollo con verduras grilladas

Ingredientes

Deshuese las pechugas, retire la piel y abra la carne hasta formar un rectángulo.

Opción I
Desgrane el queso roquefort.
Corte el queso gruyere en láminas.
Extienda una lámina de papel aluminio sobre la mesada y disponga en el centro 2 pechugas.
Condimente con sal y acomode en el centro de las pechugas, los quesos, salpimiente y enrolle.
Envuelva con el papel aluminio, cierre bien los extremos y envuelva con otra lámina de papel aluminio
Cocine en abundante agua hirviendo durante 15 a 20 minutos aproximadamente.
Deje enfriar, corte en rodajas y caliente sobre la parrilla caliente.
Rocíe con aceite de oliva y pimienta negra recién molida.

Opción II
Pique el ajo y la cebolla.
En una sartén caliente con aceite de oliva saltee el ajo, la cebolla y los riñones de conejo.
Extienda una lámina de papel aluminio sobre la mesada y disponga en el centro 2 pechugas.
Condimente con sal, pimienta y acomode en el centro de las pechugas las fetas de jamón crudo y los riñones de conejo salteado.
Enrolle, envuelva con el papel aluminio, cierre bien los extremos y envuelva con otra lámina de papel aluminio.
Cocine en abundante agua hirviendo durante 15 a 20 minutos aproximadamente.
Deje enfriar, corte en rodajas y caliente sobre la parrilla caliente.
Rocíe con aceite de oliva y pimienta negra recién molida.

Verduras grilladas
Corte la cebolla en ruedas de 1 cm de ancho.
Corte los morrones al medio, elimine las semillas, las nervaduras y corte en trozos regulares.
Corte las zanahorias y la calabaza en láminas.
Machaque los dientes de ajo y reserve.
Exprima los limones.
En el grill caliente cocine las verduras.
Deje enfriar las verduras e intercale con el ajo y sal dentro un frasco de vidrio.
Cubra con los aceites, el jugo de limón y el vinagre.
Agregue los granos de pimienta, el romero y el laurel.
Conserve en la heladera con el frasco tapado.

Presentación
Sirva las rodajas de pollo en los bordes de una fuente, en el centro disponga las verduras.