Receta de Arrollado de Pistachos, Frambuesas y Choco Blanco
Ingredientes
- Pistachos pelados sin sal70 g
- Huevo4 Unidades Grandes
- Azucar130 g
- Harina Leudante80 g
- Sal1 Pizca
- Azucar impalpable1 Cucharada
- Frambuesas Frescas300 g
- Chocolate blanco picado200 g
- Manteca a temperatura ambiente75 g
- Queso Crema280 g
- Crema doble270 Ml
Preparación de la Receta
- Precalentar el horno en 180 grados
- Enmantecar molde y colocar el papel manteca.
- Procesar los pistachos hasta convertirlos en polvo, pero antes de que comiencen a largar aceite.
- Batir las yemas con el azúcar a blanco
- Incorporar los pistachos
- Batir las claras a punto nieve
- Agregar las claras en etapas en la mezcla de pistachos y yemas
- Agregar la harina y la sal.
- Llevar la mezcla al molde y hornear por unos 15 minutos hasta que este levemente dorado
- Dejar enfriar por unos minutos.
- Espolvorear azúcar impalpable sobre la masa
- Colocar un repasador limpio sobre la masa y una rejilla sobre este y dar vuelta
- Quitar el papel manteca con cuidado y terminar de espolvorear azúcar impalpable.
- Enrollar la masa con cuidado
- Desenrollar y volver a hacerlo
- Esto se llama “entrenar¨ la masa
- Fundir el chocolate blanco a baño maría.
- Batir manteca a temperatura ambiente y queso crema hasta que se unan
- Agregar el chocolate y la crema
- Hasta lograr la textura de una crema homogénea para untar.
- Untar parte de la crema de chocolate blanco en la masa dejando 2 cm al final del arrollado libres
- Distribuir las frambuesas y guardar las mas lindas para terminarlo.
- Enrollar.
- Cubrir con mas crema de chocolate, frambuesas y pistachos.