Receta de Arrollado de pasta con miel y hongos
Ingredientes
- Masa
- Harina300 grs.
- Huevos3 Unidades
- SalUna pizca
- Relleno
- Cebolla1 Unidad
- Hongos porcini secos50 g
- Huevo1 Unidad
- Nuez Moscada1 cdita.
- Hongos de pino secos50 g
- Miel1 cda.
- Champignones50 g
- Sal y PimientaA gusto
- Marsala50 cc
- Manteca1 cda.
- Romero1 Rama
- Portobellos50 grs.
- Aceite De Oliva1 cda.
- Queso Parmesano Rallado200 g
- Ricota300 grs.
- Salsa
- Manteca100 g
- Agua50 cc
- Champignones50 g
- Salvia5 Hojas
- Sal y PimientaA gusto
- Almendras peladas y tostadas50 g
- Ciboulette30 g
Preparación de la Receta
- Masa
- Forme una corona con la harina y vierta en el centro los huevos y la sal.
- Amase hasta formar un bollo de masa lisa agregando agua de ser necesario.
- Deje descansar cubierta por un lienzo durante 30 minutos.
- Pase la masa por la máquina de pastas hasta obtener una lámina bien fina.
- Corte la masa en dos rectángulos y empareje los bordes.
- Relleno
- En una olla coloque el vino marsala e hidrate los hongos secos hasta que hierva. Retire, cuele y pique los hongos hidratados.
- Pique los hongos portobello y los champignones.
- Pique la nuez moscada.
- Pique el romero.
- Pele y pique la cebolla.
- En una sartén con una cucharada de manteca y aceite de oliva rehogue la cebolla junto con los hongos picados, la sal y la pimienta, deje cocinar. Retire y deje enfriar.
- En un bowl coloque la ricota, agregue el queso parmesano rallado, el romero picado, el huevo, la sal, la pimienta y la miel.
- Mezcle bien hasta unir todos los ingredientes.
- Agregue los hongos salteados a la ricota, mezcle bien y reserve.
- Armado
- Coloque una masa sobre la otra y unte con el relleno.
- Cierre formando un rollo, cierre las extremidades y enrolle con un lienzo.
- Ate con un hilo parrillero.
- Cocine el arrollado en abundante agua salada en ebullición durante 10 minutos aproximadamente.
- Salsa
- Pique las almendras.
- Pique el ciboulette.
- Pique las hojas de salvia.
- Pique los champiñones.
- En una sartén con una cucharada de manteca saltee las hierbas, las almendras y los champiñones, salpimiente, agregue el agua y deje cocinar.
- Presentación
- Retire el repasador y el hilo que cubre el arrollado y corte en rodajas.
- Sirva en un plato, rocíe con la salsa y sirva.