Receta de Roll Cake de Crema y Frutos Rojos
Ingredientes
- Bizcocho de merengue
- Almidón de Maíz1 y 1/2 cda
- Azucar impalpable450 Gramos
- Claras4 Unidades
- Jugo de Limón3 cdas
- Sal1 Pizca
- Relleno
- Arándanosc/n
- Azucar4 Cucharadas
- Crema de leche500 Gramos
- Esencia De Vainilla2 cdas
- Frutillasc/n
- Naranja para su ralladura1 unidad
- Frambuesasc/n
Preparación de la Receta
- Bizcocho
- Batir las claras en batidora a punto nieve con una pizca de sal.
- Agregar el azúcar impalpable de a poco ( a cucharadas) sin dejar de batir hasta integrar por completo y formar un merengue firme.
- Diluir el almidón de maíz en el jugo de limón y mezclar con 3 cucharadas del merengue.
- Volver esta mezcla al bowl e integrar con movimientos envolventes.
- Volcar la preparación sobre una placa enmantecada con papel manteca enmantecado y enharinado.
- Alisar la superficie, espolvorearla con azúcar impalpable y cocinar en horno a 160° C por 20 minutos.
- Relleno
- Batir la crema a medio punto, agregar el azúcar, la esencia de vainilla y ralladura de naranja.
- Armado
- Retirar el merengue del horno.
- Dar vuelta sobre un papel manteca espolvoreado con abundante azúcar impalpable para que no se pegue y luego facilitar el arrollado.
- Esparcir la crema sobre el arrollado y agregar las frutas de manera pareja.
- Enrollar con la ayuda del papel manteca de la base.
- Enfriar y servir en rodajas.