Receta de Arrollado de Dulce de Leche
Ingredientes
- Armado
- Merenguitos secoscantidad necesaria
- Dulce de leche400 g
- Placas de Chocolatecantidad necesaria
- Crema Batida300 g
- Biscuit de naranjas
- Azucar30 grs.
- Cremor tártaro1 Pizca
- Huevos2 Unidades
- Claras2 Unidades
- Ralladura de naranjaCantidad necesaria
- Azucar impalpable110 g
- Yema de huevo2 Unidades
- Harina 000080 g
Preparación de la Receta
- En la cuba de una batidora, colocar los huevos, las yemas, el azúcar impalpable y la ralladura de naranja
- Batir a máxima velocidad hasta lograr una preparación espumosa.
- En un tazón, batir las claras junto al el crémor tártaro
- Cuando estén espumosas, incorporar el azúcar y seguir batiendo hasta montar.
- Agregar el batido de huevos a las claras, intercalando con la harina tamizada.
- Engrasar con mantequilla una placa de 30 cm x 40 cm y revestirla con papel para hornear
- Volcar la preparación en la placa y cocinar a 180 °C durante 12 minutos.
- Al retirar del horno, colocar el biscuit en una placa revestida con papel para hornear
- Dejar enfriar unos minutos.
- Dar vuelta el biscuit y retirar el papel para hornear de la placa con la ayuda de una espátula
- Colocar el biscuit extendido sobre otro papel para hornear.
- Con una manga, hacer líneas de dulce de leche y rellenar con copos de crema chantilly
- Luego alisar con espátula y arrollar con ayuda del papel
- Llevar a la nevera por 2 horas.
- Retirar y cubrir con una capa fina de crema chantilly por toda la superficie
- Disponer por arriba unos copos de dulce de leche, merenguitos y placas de chocolate
- Servir y disfrutar.
- Si no posees batidora eléctrica, puedes utilizar una procesadora con el globo batidor colocado.
- Recuerda que, a la hora de cocinar, siempre es mejor que los huevos estén a temperatura ambiente.
- Para la ralladura de naranja
- Evita emplear la parte blanca que es amarga
- En cambio, utiliza solamente la capa superior de la cáscara, de color naranja brillante.