Receta de Arrollado de chocolate soufflé
Ingredientes
- Masa
- Azucar330 grs.
- Huevos12 Unidades
- Chocolate semi amargo360 g
- Cafe Instantaneo1 cda.
- Agua Caliente2 cdas.
- Relleno
- Agua tibia3 cdas.
- Cacao Amargo3 cdas.
- Azucar1/3 Taza
- Crema de leche1½ Taza
- Sorbete de pera
- Azucar300 grs.
- Agua600 cc
- Peras5 Unidades
- Romero1 Rama
- Licor de Peras1 Copita
Preparación de la Receta
- Masa
- Precalentar el horno a 180º C.
- Derretir el chocolate a baño maría.
- Retirar del fuego dejar que baje la temperatura.
- Batir los huevos con el azúcar hasta que cambien de color e incorporen mucho aire y tripliquen en volumen.
- Agregar al chocolate el café disuelto en el agua.
- Mezclar los huevos en el chocolate en tres tandas.
- Poner la preparación en una placa con papel manteca bien enmantecado.
- Llevar al horno y cocinar por 25 a 30 minutos.
- Pinchar y verificar que salga limpio.
- Relleno
- Combinar el cacao con el agua hasta formar una pasta.
- Batir la crema con la pasta de cacao, y el azúcar, hasta que tome cuerpo.
- Reservar en frio.
- Arrollado
- Desmoldar el biscuit sobre un mantel espolvoreado con azúcar en polvo, esparcirle la crema de cacao, arrollar.
- Rociar con azúcar impalpable.
- Servir.