Receta de Arrolladitos vietnamitas
Ingredientes
- Fideos de arroz100 g
- Cebolla de verdeo1 Planta
- Lechuga mantecosa1 Planta
- Masa
- Masa Philo8 Hoja
- Pickles
- Pepino Japonés2 Unidades
- SalA gusto
- Vinagre Blanco3 cdas.
- Zanahoria1 Unidad
- Azucar1 cdita.
- Relleno
- CaldoCantidad necesaria
- Albahaca10 Hojas
- Pechugas de pollo2 Unidades
- Cilantro10 Hojas
- Echalotte1 Unidad
- Menta3 Ramas
- Perejil3 Ramas
- Menta10 Hojas
- Salsa
- Cilantro Picado1 cda.
- SalA gusto
- Vinagre de manzana1/4 Taza
- Azucar1 cda.
- Leche de coco4 cdas.
- Salsa De Pescado1 cdita.
- Salsa de chile jalapeño1/2 cdita.
- Varios
- Lechuga mantecosaCantidad necesaria
- AlbahacaCantidad necesaria
- MentaCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Relleno
- En una olla con abundante agua caliente hidrate la pasta durante 6 minutos aproximadamente, luego pase por agua fria, retire y escurra.
- Coloque el caldo en una olla y lleve a fuego, añada el echalotte entero y las ramas de perejil y menta
- Una vez que rompa el hervor coloque las pechugas de pollo deshuesadas, cocine durante 5 minutos en ebullición, retire del fuego, tape la olla y deje reposar hasta que se enfríe.
- Desmenuce el pollo.
- Coloque luego en un bowl junto con las hojas de cilantro, albahaca, menta previamente picadas y los fideos de arroz
- Mezcle bien.
- Pique la cebolla de verdeo.
- Pickles
- Retire las puntas de los pepinos y corte con una mandolina a lo largo, proceda del mismo modo con la zanahoria.
- Coloque luego en un bowl, condimente con sal, azúcar y vinagre blanco, mezcle y reserve.
- Masa philo
- Humedezca un par de repasadores con agua, encima coloque un disco de masa de arroz y con la ayuda de un pincel pinte con agua de ambos lados, tape con otro repasador húmedo y repita el procedimiento con el resto de la masa.
- Salsa
- Coloque en un bowl la salsa de pescado junto con la salsa de chile picante, el azúcar, el vinagre de manzana, la sal, mezcle hasta disolver el azúcar y agregue la leche de coco y el cilantro picado, mezcle.
- Armado
- Lave la lechuga mantecosa y elija las hojas enteras, retire el tallo.
- Tome un disco de masa philo, encima coloque una hoja de lechuga, en el centro de esta una pequeña porción del relleno, luego los pickles y por ultimo la cebolla de verdeo picada
- Luego enrolle cerrando las puntas
- Repita el procedimiento con el resto de la masa
- Envuelva los arrolladitos nuevamente en repasadores húmedos hasta el momento de servir.
- Corte los arrolladitos en bocados.
- Presentación
- Cubra una fuente con hojas de lechuga y sobre estas forme un colchón con las hojas de albahaca y menta, luego coloque los bocados de los arrolladitos y sirva
- Acompañe con la salsa.