Receta de Arrolladitos primavera de arroz vietnamita de carne y de pollo
Ingredientes
- Papel de arroz8 Láminas
- Ensalada
- Lechuga mantecosa4 Hojas
- CebollinA gusto
- Albahaca fresca4 Hojas
- Brotes de soja1/2 Taza
- Menta fresca10 Hojas
- Lomo
- Salsa de soja1/2 cda.
- Aceite Neutro2 cdas.
- Salsa De Pescado2 cdas.
- Lomo6 Fetas
- Lemon grass1 Tallo
- Azucar rubia1 cda.
- Pollo
- Aceite Neutro2 cdas.
- Salsa de soja3 cdas.
- Vino de arroz2 cda.
- Pechuga de pollo2 Láminas
- Azucar1 cda.
- Salsa
- Jugo de Limón2 cdas.
- Ajo picado1 Diente
- Cebollin picado1 cda.
- Sal y PimientaA gusto
- Agua de coco4 cdas.
- Azucar1/2 cda.
- Salsa de chile jalapeño1 cdita.
- Varios
- Lechuga mantecosa8 Hojas
- AlbahacaCantidad necesaria
- Pepino1 Unidad
- CibouletteCantidad necesaria
- Tomate seco higratado5 Rodajas
- Hojas de mentaCantidad necesaria
- Brotes de sojaA gusto
Preparación de la Receta
- Envuelva el papel de arroz en un repasador húmedo separando las láminas para que se hidraten durante 10 minutos.
- Lomo
- Pique el lemon grass. Colóquelo en un bowl junto con la salsa de pescado, el azúcar y la salsa de soja. Mezcle y coloque las fetas de lomo, deje marinar durante 30 minutos.
- Coloque en un wok el aceite y lleve a fuego. Una vez caliente añada las fetas de lomo y cocine durante unos minutos. Retire.
- Pollo
- Coloque en un bowl la salsa de soja y el azúcar, mezcle y añada el pollo. Deje marinar durante 10 minutos.
- Coloque en un wok el aceite y lleve a fuego. Una vez caliente añada el pollo y cocine durante unos minutos, agregue el vino de arroz y retire.
- Salsa
- Coloque en un bowl el agua de coco, el jugo de limón, el ajo, el azúcar, la salsa de chile jalapeño y el cebollin, mezcle. Coloque en una salsera y reserve.
- Ensalada
- Coloque en un recipiente las verduras previamente lavadas.
- Armado
- Corte el pollo, el lomo y los tomates secos en fina juliana.
- Coloque sobre una lámina de papel de arroz una hoja de lechuga previamente lavada unos trozos de pollo, albahaca, brotes de soja y ciboulette. Envuelva con cuidado.
- Repita el mismo procedimiento pero con el lomo, la menta, los tomates secos, brotes y envuelva. Arme los demás del mismo modo.
- Córtelos luego al bies y sírvalos en un plato.
- Presentación
- Corte el pepino en finas láminas y decore el plato.
- Acompañe con la salsa y la ensalada.