Ingredientes
- Agua2 1/2 Tazas
- Harina pan (Harina Venezolana)2 Tazas
- SalUna pizca
- Reina pepeada
- Jugo de Limón4 cdas.
- Queso Blanco200 g
- SalA gusto
- Cebolla de verdeo1 Planta
- Cebolla blanca1 Unidad
- Pollo / Pechugas2 Unidad
- Queso Pategrás rallado200 g
- Cilantro Picado3 cdas.
- Palta madura3 Unidad
- Salsa Roja
- Jugo de Limón2 cdas.
- Chile1 Cantidad necesaria
- SalA gusto
- Salsa Tabasco3 Gotas
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Cilantro1 cda.
- Tomates3 Unidades
- Cebolla de verdeo (la parte verde)1 Unidad
- Cebolla Morada1 Unidades
- Granos de choclo1 Taza
Preparación de la Receta
- Coloque en un bowl el agua, sal y la harina, mezcle con las manos hasta unir los ingredientes, cubra con un repasador y deje reposar.
- Reina pepeada
- Cocine las pechugas de pollo en un caldo de verduras, deje enfriar las pechugas dentro del caldo y luego desmenuce la carne.
- Pele y corte la cebolla en brunoise.
- Pique la cebolla de verdeo.
- Pele las paltas y quite el corazón.
- Coloque en un recipiente el pollo desmenuzado, condimente con sal, agregue la cebolla y cebolla de verdeo, mezcle y condimente con pimineta, incorpore las paltas y desármelas con las manos, agregue el cilantro y jugo de limón, mezcle nuevamente para que se incorporen los sabores
- Reserve en la heladera hasta el momento de utilizarlo.
- Salsa Roja
- Pele y corte la cebolla morada en brunoise.
- Quite las semillas del chile y píquelo.
- Corte los tomates en cubitos.
- Pique las hojas de la cebolla de verdeo.
- En un wok bien caliente incorpore por los bordes aceite de oliva, agregue la cebolla morada y los granos de choclo, saltee unos minutos y condimente con sal, una vez que se doren los ingredientes, retire y reserve.
- Coloque en un bowl la cebolla junto con el choclo salteado, el chile, los tomates, la cebolla de verdeo, jugo de limón, salsa tabasco, aceite de oliva, sal y las hojas de cilantro, mezcle bien.
- Armado
- Tome pequeñas porciones de la masa de arepa y forme bollos y luego aplástelos con las palmas de las manos.
- En una plancha caliente con unas gotas de aceite cocine las arepas de ambos lados.
- Una vez doradas de ambos lados ábralas al medio y quite la miga.
- Rellene las arepas con la reina pepeada, luego la salsa, queso blanco y por último espolvoree con queso pategrás rallado.
- Presentación
- Sirva las arepas rellenas de reina pepeada y salsa en una fuente.