Receta de Arañita con ensalada de alubias
Ingredientes
- Limon1 Unidad
- Manteca70 g
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Pomelo1 Unidad
- Tomillo fresco2 Ramas
- Naranja1 Unidad
- Sal gruesaCantidad necesaria
- Arañita1 k
- Aceite de palta
- Jugo de Limón2 cdas.
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Palta Hass1 Unidad
- Perejil1 cda.
- Sal y pimienta negraA gusto
- Ensalada
- Porotos alubia cocidos1 Taza
- Tomates cherry16 Unidades
- Pomelo1 Unidad
- RúculaCantidad necesaria
- Cebolla Morada3 Unidades
- Vinagreta
- Jugo de Limón2 cdas.
- Jengibre rallado1 cdita.
- Aceite De Oliva9 cdas.
- Jugo De Pomelo1 cdas.
- Sal y pimienta negraA gusto
Preparación de la Receta
- Limpie la arañita, retirando un poco de la grasa.
- Con un cester retire la piel de la naranja, el pomelo y el limón.
- Derrita la manteca y mezcle con tomillo fresco, zest de naranja, de pomelo y de limón, sal gruesa, aceite de oliva y pimienta.
- Coloque la carne sobre la parrilla a cocinar de ambos lados, condimentando con sal gruesa y pinte con la manteca de tomillo, durante la cocción.
- Ensalada
- Pele y corte la cebolla en láminas.
- Corte los tomates cherry al medio
- Pele el pomelo a vivo y separe en gajos.
- En un bowl coloque la cebolla, los tomates, las alubias cocidas, la rúcula cortada con la mano tamaño bocado, el pomelo.
- Vinagreta
- Pele y ralle el jengibre.
- En un bowl coloque el jugo de pomelo, el jugo de limón, sal, pimienta, el jengibre y aceite de oliva
- Mezcle hasta emulsionar y condimente la ensalada al momento de servir.
- Aceite de palta
- Corte al medio la palta y retire la pulpa.
- Pique el perejil.
- Coloque en un mortero y muela con sal, una cucharada de jugo de limón, pimienta y aceite de oliva
- Coloque en un bowl, agregue más aceite de oliva, el resto del jugo de limón y perejil picado
- Mezcle y reserve.
- Presentación
- Sirva las arañitas en porciones junto a la ensalada y rocíe con el aceite de palta