Receta de Apichado de Cerdo
Ingredientes
- Plátano verde1 Unidad
- Aceitec/n
- Cacahuate tostado100 grs
- Cilantro Picado1 cda
- Cocona1 Unidad
- Cominoc/n
- Costillas de cerdo1/2 Kilo
- Harina de Maíz2 cdas
- Caldo de carne1/2 Litro
- Mishquina2 cdas
- Oréganoc/n
- Cebolla Morada1/2 Unidad
- PASTA DE AJOc/n
- Salc/n
Preparación de la Receta
- Pelar el plátano y cortar a la mitad
- Cocer en una olla sólo con agua, hasta que empiece a hervir y el plátano se ablande.
- En una segunda olla, verter el caldo de carne y calentar.
- En otra olla, calentar abundante aceite
- Mientras, mezclar las costillas de cerdo en un bol con sal y comino
- Dejar macerar unos minutos y luego freírlas en la olla.
- Mientras tanto, picar la cebolla
- Reservar.
- Trasladar las costillas fritas a la olla con el caldo, para que se sigan cociendo
- Luego añadir el cacahuete molido y la harina de maíz.
- Remover suavemente para evitar grumos y cocer alrededor de 5 minutos, hasta obtener una preparación uniforme -Las costillas deben estar crujientes por fuera y jugosas por dentro-.
- En una sartén, calentar 1 chorrito de aceite
- Disminuir el fuego y freír la mishquina, la pasta de ajo y la cebolla, hasta que está se torne transparente.
- Luego incorporar el sofrito a la olla con las costillas
- Remover constantemente para que no se pegue
- Al final de la cocción, agregar un poquito de sal, orégano, comino y el cilantro.
- Para la salsa
- picar una cocona, conservando el corazó
- N y las pepitas
- Picar también un poquito de cebolla morada y de cilantro
- Colocar en un bol y agregar sal.
- Servir en un plato hondo, acompañando con los trozos de plátano verde cocido
- Regar con la salsita de cocona.
- Para la pasta de ajo
- Hornea 2 dientes de ajo por unos minutos hasta que se doren
- Retira y prepara un puré con un poco de aceite
- Lo puedes conversar durante toda una semana.
- No descartes el agua de cocción del plátano
- Sirve para curar malestares estomacales y heridas
- Sólo debes dejarla enfriar antes de tomarla o aplicarla
- Consulta antes con tu médico.
- Si lo deseas, puedes agregarle a la salsa de cocona un par de ajíes charapita, ajíes limo y 1 guindilla.