Receta de Antojitos, tesoro popular
Ingredientes
- Chicharrón
- Jitomate5 Unidades
- SalA gusto
- Cebollas2 Unidades
- Chiles serranos verdes5 Unidades
- Aceite Vegetal5 cdas.
- Chicharrón seco400 g
- Chorizo con papa
- Papas2 Unidades
- Chorizos5 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite Vegetal5 cdas.
- Escabeche
- Cebolla1 Unidad
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Orégano1 cda.
- Ajo3 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- VinagreA gusto
- Chiles en vinagre1 Lata
- Masa Tlacoyos
- Masa fresca600 g
- SalA gusto
- Agua tibia1 Taza
- Masa azul600 g
- Pata
- Ajo picado3 Dientes
- Pata de res1/2 k
- Orégano1 cda.
- Sal y PimientaA gusto
- Cebolla picadaUnidad
- Requesón
- Epazote25 Hojas
- Chiles serranos verdes6 Unidades
- Requeson250 g
- Sopes
- Tostadas
- Varios
- Jitomate1 Unidades
- Pechuga de pollo1 Unidad
- Aguacates1 Unidades
- Pasta De FrijolCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Masa Tlacoyos
- Tome pequeñas porciones de masa, rocíe con agua.
- Amase con las manos hasta darle forma de rollo.
- Cloque dos círculos de plástico sobre la tortilladora o prensa, luego entre los círculos coloque masa, baje la tapa y prense
- Retire suavemente separando la masa de los círculos de plástico
- Chicharrón
- Pele la cebolla y pique finamente junto con los jitomates y los chiles.
- En una sartén con aceite vegetal caliente rehogue la cebolla, los jitomates y los ajíes, sazone con sal y cocine unos minutos
- Agregue luego el chicharrón, mezcle y cocine unos minutos más.
- Requesón
- Pique finamente el epazote junto con los chiles.
- Coloque en un bowl el requesón, los chiles y el epazote
- Mezcle bien.
- Pata
- En una olla con abundante agua hirviendo y sal cocine la pata de res previamente cortada en trozos junto con la cebolla y los ajos.
- Sazone con pimienta y orégano.
- Retire y desmenuce con las manos.
- Escabeche
- Pele la cebolla y los ajos, luego pique finamente junto con los chiles.
- Coloque los ingredientes picados en un bowl junto con la pata desmenuzada, el vinagre y el aceite, sazone con sal, pimienta y orégano
- Deje reposar unos minutos
- Chorizo con papa
- Desmenuce los chorizos.
- Corte las papas previamente cocidas en pequeños cuadraditos.
- En una sartén con aceite vegetal cocine los chorizos junto con la papa.
- Sazone con sal y pimienta.
- Armado
- - Para los tlacoyos
- Tome una de las tapas de masa y coloque en el centro el chicharrón, enrolle, cierre los extremos y prense en la tortilladora suavemente.
- Repita el procedimiento pero con la masa fresca y rellene con requesón.
- Cocine los Tlacoyos en una sartén de ambos lados.
- Sirva en un plato.
- - Para los sopes
- Tome una tostada y rellene con la pata.
- Tome otra tostada y unte con pasta de frijol, sobre este coloque el pollo desmenuzado una rodaja de jitomate y un gajo de aguacate.
- Repita el procedimiento pero rellenando con chorizo con papa.
- Presentación
- Acompañe los tlacoyos con diferentes salsas y espolvoree con queso rallado.
- Sirva los sopes en un plato y coma en el momento.