Receta de Anillos de dorado
Ingredientes
- Tomillo1 cdita.
- Batatas2 Unidades
- Papas2 Unidades
- Perejil1 cdita.
- Ciboulette1 cdita.
- Sal y PimientaA gusto
- Filetes de dorado2 Unidades
- Huevo1 Unidad
- Mandioca1 Unidad
- Queso Parmesano Rallado150 g
- Aceite De Oliva50 cc
- Orégano1 cdita.
- Salsa
- Almendras150 g
- Vino Blanco400 cc
- Sal y PimientaA gusto
- Limon1 Unidad
- Perejil1 cda.
Preparación de la Receta
- Elimine la piel del pescado y corte en medallones.
- Envuelva entre dos film y aplaste con un pisón.
- Condimente el pescado con sal.
- Pique finamente las hierbas.
- En un bowl mezcle el huevo, el queso rallado y las hierbas picadas.
- Divida la preparación en tres partes.
- Pele las papas, las batatas y las mandiocas y corte en cubos.
- Cocine en abundante agua salada hirviendo por separado.
- Cuele y mezcle cada una con la mezcla de queso y hierbas hasta reducir a puré.
- Disponga una cucharada de cada puré en el extremo de 3 medallones y enrolle.
- Disponga en una placa salpimente, rocíe con aceite de oliva y cocine en el horno caliente.
- Salsa
- Exprima el limón.
- Pele las almendras y tueste en una sartén caliente.
- Pique el perejil.
- En una sartén caliente reduzca el vino con el jugo de limón.
- Agregue el perejil y las almendras tostadas.
- Condimente con sal y pimienta.
- Presentación
- Sirva el dorado en el centro de un plato y rocíe con la salsa.